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12 juin 2007

Clafoutis, ou comment rater un cheese-cake

En me baladant sur la blogoculinosphère il y a quelques temps, je découvre cette recette de cheese-cake à la rhubarbe de Tours et Tartines (ici) qui me tape dans l'oeil! Ca a l'air top bon: la rhubarbe, les speculoos, et la crème, en plus c'est une version sans cuisson et ça fait des années que je n'en ai pas fait, et je pourrai ainsi utiliser mon agar-agar tout nouveau et Da ne connait pas... Ca en fait des bonnes excuses pour faire ce dessert.

Ni une ni deux, me voilà partie. Je prépare ma croute: j'écrase mes biscuits, je mets du beurre, j'étale dans un plat et au four. Je découpe mes rhubarbes, je les mets dans une casserole avec un peu de sucre et un peu d'eau. Je m'en vais 5 minutes (vraiment!, car le sucre de mes rhubarbes n'était même pas fondu!) et quand je reviens dans ma cuisine: de la fumée, une odeur de brûlé! Ma croute est carbonisée: un cercle de charbon! Et voilà comment mon super cheese cake part à la poubelle avant même la première étape franchie. Et forcément, on est dimanche et les magasins sont fermés et je n'ai acheté qu'un paquet de speculoos et je n'ai pas d'autres biscuits. La question est maintenant: que faire de mes rhubarbes!

Elles se sont transformées en clafoutis.
J'ai mélangé 3 oeufs avec 150g de sucre, 40 cl d'un mélange moitié crème-moitié lait, et 60g de farine. J'ai ensuite versé les rhubarbes coupées en morceaux et soupoudrées de sucre dans un plat (environ 500g), puis j'ai ajouté ma pâte liquide. Et hop, au four à 180°C pendant 40min environ.

Bon, le clafoutis c'est pas aussi classe que le cheese-cake, mais c'est quand même très bon. Et comme j'avais acheté un kilo de rhubarbe, le reste je l'ai transformé en compote et j'ai fourré une pate feuilletée pliée en deux avec et on a mangé un méga chausson à la rhubarbe super bon (par contre là j'ai pas de photos)! Mais pas tout le même jour, sinon ça fait un peu trop de desserts et on grossit. Je l'ai fait deux ou trois jours après, le temps d'acheter une pâte feuilletée...

Et voilà l'histoire du jour.

01 juin 2007

Et pour finir, une belle tarte aux prunes

Dernier petit message promis sur ce diner à rallonge. En dessert j'avais prévu de faire une tarte avec des prunes qui avaient été congelées par mes soins cet été (mirabelle, reine-claude). C'est Da qui m'a fait découvrir les tartes aux fruits toute simple avec rien que des fruits et du sucre. Alors c'est sûr qu'il faut plutôt des fruits qui rendent du jus comme des abricots, des prunes et autres. C'est tout simple mais tellement bon.

Il faut commencer par faire une pâte à tarte, c'est bien meilleur. J'ai pris cette recette de marmiton (ici). En gros: mélanger 250g de farine, 125g de beurre mou, 70g de sucre, 1 oeuf, une pincée de sel, un peu d'eau. Former la pâte et l'étaler directement dans le plat. Soupoudrer le fond de tarte de sucre. Disposer les fruits dessus et remettre encore du sucre et pourquoi pas quelques amandes effilées. Mettre au four à 180°C. Faire cuire pendant environ 45min. Surveiller la cuisson de la pâte et surtout ne pas hésiter à soupoudrer de sucre si vous voyez qu'il y a beaucoup de jus qui sort des fruits.
Une fois cuite, laisser la tarte refroidir, le jus devrait se transformer en gelée.

Nous nous sommes régalés. Surtout ayez le courage de faire une pâte sablée maison. C'est meilleur et surtout ça absorbe un peu plus le jus.

Voilà mon dîner est fini, à bientôt pour des plats plus de tous les jours...

21 février 2007

Cheese Cake Choco-Citron

Bon vous vous doutez bien que pour la St Valentin, j'ai au moins cuisiné une petite sucrerie pour mon Homme... mais pas le jour J. Car la veille, j'étais occupée et le jour même mes étudiants de TP m'avaient épuisé. Donc, j'ai fait tranquillement la recette des Bonheurs de Prawn le vendredi soir et on a dégusté ça en amoureux sur le canapé en rentrant d'un spectacle de danse contemporaine.... Ah, c'est bon de se faire plaisir.

Pour ce cheese-cake, vous avez besoin pour le brownie de:

• 130g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 90g de farine
• 70g de beurre
• 90g de sucre
• des noix

et pour la crème:

• 450g de St Moret
• 100g de crème
• 110g de sucre
• le jus d'un citron et son zeste
• 2 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger avec la farine, le beurre et ajouter les oeufs. Mettre les noix concassées. Verser dans un moule et mettre au four à 200°C pendant 8min. Pendant ce temps, battre ensemble le St Moret, la crème, les oeufs, le sucre le jus et le zeste de citron. Une fois les 8min passées, verser la pate sur la croute-brownie. Cuire pendant 50min à 180°C (moi je l'ai laissé un peu plus et c'était un peu trop). Laisser refroidir et mettre au frigidaire aussi longtemps que possible, nous on a tenu 3 heures et encore, il y avait le spectacle. Mais le lendemain c'était encore meilleur!

Verdict, l'idée du brownie est sympa comme base, par contre la prochaine fois je ferai la crème comme j'ai l'habitude avec du fromage blanc et non du st moret... on préfère!
Enfin, manger un gâteau à deux, affalés sur un canapé, c'est top!

12 février 2007

Les fameux fondants chocolat-marron

Et, oui cela fait un bout de temps que cette recette de Marmiton me fait de l'oeil! Une envie de chocolat à assouvir, un petit stop au marchand du coin pour acheter de la crème de marrons sur le retour du boulot et c'est parti. Et voilà une odeur agréable qui se répand dans la maison, et qui rehausse le moral de la maisonnée après une dure journée (et puis en plus on passe pour une femme merveilleuse qui a des attentions touchantes pour son homme alors qu'à la base c'est pour nous tout ça!).

Pour la recette c'est ici. Mais je vous mets le résumé. Mélanger 100g de chocolat noir fondu avec 100g de beurre. Ajouter 500g de crème de marrons (moi j'ai mis une boîte moyenne de 500g et une petite de 100g pour que ça fasse vraiment 500g de crème de marrons) et 3 oeufs battus en omelette (moi 2 oeufs et un blanc car sinon pas assez pour faire le début de mon repas, on magouille comme on peut). Bien mélanger. Ensuite j'ai étrenné les petits moules en forme de nounours et de dôme que ma soeur m'avait offert y a un bout de temps. Et au four à 150°C pendant 30min.

On a adoré, on sent la crème de marron et le chocolat. Da qui n'est pas un fana de crème de marron a beaucoup aimé aussi. On a mangé ça sans rien (juste un verre de lait) mais c'est vrai qu'avec de la glace ou de la crème anglaise vous avez un super dessert.

Par contre je voulais prendre des photos de mes nounours démoulés mais le premier j'ai oublié et le second il voulait pas se détacher (allez savoir pourquoi), pas grave on l'a attaqué à la cuillère...

13 novembre 2006

Bananes au Coco

Aujourd'hui est une nouvelle étape dans ma vie... Ayé, j'ai rejoint Da au Havre, nous allons enfin nous installer dans notre vie de jeune couple... et surtout premier jour dans mon nouveau labo.
Les premiers jours c'est jamais trés fatiguant, voir même un peu ennuyant: on vous présente, vous faîtes le tour du labo, de la lecture, et vous partez pas trop tard car vous aurez largement l'occasion plus tard de faire des horaires de folies!
Du coup, j'avais du temps pour cuisiner ce soir, et comme il y avait 4 bananes bien trop mûres au frigo j'ai décidé de faire ce dessert de mon enfance. C'est hyper simple et c'est trop bon! Et pour une fois je vous livre une recette de mon cru et non une piquée par ici ou par là.

Bananes au lait de Coco:

• 4 bananes bien trop mûres
• 20cl de lait de coco
• sucre en poudre

Fendre les bananes en deux, les disposer dans un plat. Soupoudrer de sucre et de lait de coco. Mettre au four pendant environ 20min à 180°C. Eteindre le four et laisser refroidir et sécher dedans. Se déguste tiède avec des petits biscuits et/ou de la glace à la vanille.

C'est un plat pas trés présentable (sauf peut-être en portion individuelle), et le meilleur c'est le lait de coco caramélisé attaché aux bords du plat.
Et en plus, après une reprise de footing, qu'est-ce que c'est réconfortant!

12 octobre 2006

Cheese Cake à la Framboise

L'avant dernier KKVKVK avait pour thème le Cheese Cake. Je n'avais à cette époque vraiment pas le temps d'y participer... Cependant l'envie du cheese cake est quand à elle bien restée. Les premiers cheese cake que j'ai fait quand j'étais adolescente n'étaient jamais cuits. C'était la version sucrée avec la fond à base biscuits écrasés-beurre-sucre et par dessus un mélange de fromage blanc... et gélatine, quelques heures au frigo et voila un dessert bien frais. Quand j'en ai refait étudiante et que je suis allée fouiner sur Marmiton, j'ai découvert qu'il y avait une version cuite de ce gâteau, que je me suis empressée de tester pour une de nos soirées (j'étais toujours la déléguée au dessert!). C'est de cette version que j'ai eu envie et que je vais vous présenter.

Pour la recette de Marmiton, cliquez-ici.
Voici les quelques modifications que j'ai faite. Pour la croûte: 250g de speculos, 100g de beurre et pas de muscade. Pour la garniture je n'ai mis que 200ml de crème fraîche, et j'ai parfumé avec du zeste et du jus de citron.
Une fois le gâteau cuit, je l'ai sorti du four et je l'ai laissé refroidir à température ambiante (il s'affaisse c'est normal). Au moment de sevir, j'ai versé dessus un coulis de framboises. C'est trop bon. Et c'est encore meilleur quand c'est resté un peu au frigo, le lendemain.

Petit conseil pour écraser vos biscuits, les mettre dans un sachet style congélation, passer dessus un rouleau ou bien marcher (peids nus!) dessus, c'est nickel!

09 septembre 2006

Dessert aux figues de future belle-maman

Bon au cas où vous ne l'auriez pas compris, en France, dans le Sud, c'est la saison des figues. Mais c'est promis, je vais essayer d'arrêter de vous matraquer avec .
Enfin, mes figues viennent soit de chez la mamie, soit de chez la maman de Da. Donc forcément quand on va manger chez eux, eh ben devinez-quoi, il y en a en dessert. Faut dire que comme Da ne voit pas ses parents souvent, on a droit à de bons repas! Ne me demandez surtout pas la recette, car je crois que même la cuisinière serait bien incapable de me la redonner. En tout cas le gâteau aux figues était trés moelleux et léger, la crème anglaise trés douce et les figues confites... à tomber par terre. Du coup je suis partie avec un doggy bag de figues confites et de temps en temps, soit seules quand l'envie de sucré est trop forte, soit avec un yaourth nature, c'est un vrai régal.
Et puis je crois même que quelqu'un a prévu d'en refaire pour les becs sucrés de la famille.

28 août 2006

Tarte aux Figues

Samedi soir dernier, soirée filles et anniversaires! Nous sommes un groupe d'amies de la fac, et depuis quelques temps nous sommes un peu éparpillées: Marseille, Lyon, Lausanne et j'en passe. Et ce week-end de fin d'été fut l'occasion de se voir, de discuter de trucs de filles, de fêter nos anniversaires respectifs, de passer un bon moment en buvant du bon vin et autour d'un bon repas. Et comme souvent, je me suis proposée pour le dessert, c'est dans les habitudes, immuables...
Etant donné que j'avais ramassé quelques figues pour des confitures (bientôt sur ce blog), j'en ai profité pour faire une tarte.

Tarte aux figues:

• 220g de farine
• 100g de beurre
• 110g de sucre
• figues
• sucre encore
• pignons de pin

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre ramolli, et le sucre. Pour bien lier votre pâte vous pouvez ajouter un peu de lait. Etaler la pâte dans votre moule à tarte. Soupoudrer le fond de pâte de sucre. Rincer les figues. A ce moment deux solutions s'offrent à vous: fendre les figues en quatre au niveau de leur pointe et les disposer sur votre tarte le côté fendu vers le haut ou couper les figues en deux et mettre des moitiés de figues sur votre fond de tarte (vous aurez ainsi moins de jus). Resoupoudrer de sucre, c'est important, les figues vont rendre beaucoup de jus, le sucre va permettre la gélification et la caramélisation du jus. Parsemer de pignons. Faire cuire environ 45min à 180°C. Laisser refroidir avant dégustation.

Qu'avons nous mangé avant? Vous le saurez bientôt.

19 août 2006

Truffe Géante

Vous vous en apercevrez certainement au fur et à mesure de la lecture de ce blog, mais Marmiton est mon site de cuisine préféré. Je le connais depuis bien 5 ans déja, j'étais alors étudiante à Montréal et je recherchais un site pour faire de la cuisine française..... et je suis tombée sur Marmiton. Depuis, il a évolué, il s'est étoffé et il est vraiment génial.

Je vous présente içi un de ses desserts phares: La Truffe Géante de la Mère Anne.
C'est facile, rapide et trés bon, trés riche en chocolat et ..... trés calorique!!!

Pour la recette, cliquez-ici. Je l'ai suivie à la lettre sauf que j'ai fait moitié beurre, moitié beurre salé.
Ce gourmand de Da a beaucoup aimé avec un bounty glacé.

Oui, je sais la photo est un peu sombre, mais avec le temps je vais m'améliorer.