11 juillet 2007
Presque Pesto
Pfff, que le temps passe vite... mais c'est pas pour autant que l'été arrive dans le Nord! Mais enfin, on fait ce qu'on peut et on se réconforte comme on peut aussi. Et pour ça, ben il faut s'écouter et faire ce dont on a envie. Et voilà comment je me suis retrouvée à faire un pesto, mais avec les moyens du bord... bon il y a quand même la base: le basilic, l'huile d'olive...
Alors pour mon presque pesto, j'ai mixé ensemble:
- basilic, presque un bouquet entier
- un petit bout de parmsesan mais comme je n'en avais pas assez j'ai mis un reste de cantal
- une petite gousse d'aïl
- je n'avais pas assez de pignons alors j'ai ajouté des noix
- et enfin de l'huile d'olive.
Bien mixer, huile d'olive vous permet de fluidifier l'ensemble à vous de voir la consistance que vous voulez. Moi je crois que je n'en avais pas mis assez et il était assez compact, mais c'était très bon quand même. On en a mangé avec des pâtes d'italie de toutes les couleurs, et une autre fois tartiné sur une tranche de pain avec du chèvre dessus, mmmhhh...
07 septembre 2006
Sauce Tomate de MaMé
La sauce tomate, quelque chose de simple et bien pratique. Qui n'a pas un pot de sauce tomate dans sa réserve pour les jours sans inspiration... Moi la première, j'en ai, in case of! Ma maman elle, en avait toujours dans son frigo, de la sauce tomate maison, maintenant moins, mais faut dire tous les oiseaux sont partis du nid... Pour na pas perdre la tradition, je m'en fais et puis c'est tellement meilleur et à préparer ça prend si peu de temps...
Cette recette, je la tiens de ma maman qui la tient de sa maman (ma mémé), c'est limite un secret de famille que je vais dévoiler... Allez, c'est parti!
Sauce tomate maison:
- 1kg de tomates bien mûres ou une grosse boîte de tomates pelées ou concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'aïl
- 1 feuille de laurier et quelques brins de thym, à défaut des herbes de provence
- 1 carré de sucre
- huile d'olive, sel, poivre
- 1 bouillon cube de légumes ou volaille... (facultatif)
Emincer l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive, ajouter l'aïl haché. Mettre en suite les tomates. Si vous avez pris l'option boîte de conserve, mettre les tomates et leur jus, si vos tomates sont fraîches les couper en carrés et les ajouter. Remuer un peu et ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, le laurier, le thym (ou les herbes de provence), le bouillon cube et le sucre. Laisser réduire sur feu trés doux pendant environ 20min. Pour moi, c'est comme la Madeleine de Proust, j'arrête la cuisson de ma sauce tomate quand l'odeur qui se dégage dans la cuisine me rappelle celle de mon enfance. Une fois la cuisson finie, vous pouvez à votre convenance mixer votre sauce si vous la préférez sans morceaux comme ma maman. Mettre dans un bocal ou dans un tupperware et conserver au frigo, vous pouvez également en congeler une partie.
Et voilà, votre sauce est prête pour pizzas, moussaka et autres plats!
01 septembre 2006
Des Figues et des Confitures
Suite de la cueillette de figues...
Qu'est-ce qu'on fait avec deux kilos de figues fraîches, eh ben on se lance dans les confitures. Mais, j'aime bien ça, je trouve que c'est sympa de se dire que c'est sa confiture qu'on mange au petit déjeuner, et puis ça occupe les soirées entre deux paragraphes de thèse.
La recette:
- 2kg de figues
- 1,5kg de sucre (je mets toujours loins de sucre que de fruits, sinon je trouve que c'est trop sucré)
- 1/2 gousse de vanille (du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille ça fait aussi bien l'affaire)
- et pourquoi pas quelques cerneaux de noix
D'habitude je ne le fais jamais, mais là je n'avais pas le temps de préparer les fruits et de les faire cuire dans la même soirée. Du coup, j'ai lavé et couper mes figues, ajouter 1kg de sucre et la gousse de vanille fendue et découpée en morceaux et j'ai laissé le tout au frigo jusqu'au lendemain. Le lendemain, j'ai rajouté le reste de sucre et j'ai mis à cuire. Aprés, tout dépend si vous utilisez du sucre spécial confiture ou du sucre normal ou du sucre et du vitpris, mais en général j'arrête la cuisson de ma confiture lorsque j'en mets un peu sur une assiette et qu'en refroidissant cela se fige. Si vous le voulez à ce moment vous pouvez ajouter des cerneaux de noix cassés et grillés à sec dans une poële à votre confiture. J'ai déja testé avec beaucoup de succès le mélange abricots-amandes, figues-noisettes, prunes-macadamia... Cette année ce sera figues-noix. Il n'y a plus qu'à mettre en pots que vous aurez au préalable ébouillantés et retournés sur un linge propre pour les sécher. Remplissez-bien le pot de confiture bien chaude, vissez le couvercle et retournez-le (au moins 15min) pour stériliser le tout. Une fois les pots refroidis, il n'y a plus qu'à mettre une belle étiquette et les ranger dans un endroit frais et sec.
Allez, encore une photo rien que pour le plaisir des yeux!
Avez-vous remarquer, que lorsque l'on remplit les pots, il y a toujours un pot qui est rempli à moitié... Moi je trouve que c'est impeccable comme ça vous pouvez desuite la mettre au frigo et la déguster au petit déjeuner.
