27 mars 2007
Velouté de Giraumon à l'Orange et au Cumin
Pff presque 15 jours que je n'ai pas posté de recettes! Que le temps passe vite, pas forcément que je n'ai pas cuisiné mais j'avais surtout la flemme d'écrire! Sorry!
Enfin, me voilà de retour avec une recette de soupe (faut en profiter avant qu'il ne fasse trop chaud) au giraumon trouvée sur saveurs du monde (ici). Vous pouvez remplacer le giraumon par du potiron et je vous le conseille car qu'est-ce que c'est galère à éplucher (noeuds, écorce dure...). On le mérite vraiment ce repas!
Velouté de giraumon pour 4 personnes:
- 500g de giraumon coupé en gros morceaux
- 0,5l de jus d'orange (du tout prêt de bonne qualité)
- cumin, sel, poivre
- 200ml de crème
- 4 oeufs
Faire cuire à l'autocuiseur le giraumon et le jus d'orange avec les épices. Une fois cuit, mixer, ajouter le crème, goûter et rectifier l'assaisonnement. Garder au chaud.
Faire cuire les oeufs: le top c'est de les pocher, sinon au plat comme moi.
Verser le potage dans une assiette, ajouter l'oeuf dessus, un fil de crème pour la déco et un peu de persil.
Bon App!
Attention avec l'orange, selon ce plat peut être acide.
25 février 2007
Les Ramen de Da
Ceci est typiquement, chez nous, le repas d'un dimanche soir lorsqu'on est crevé et qu'on a pas envie de cuisiner. On se fait alors un bol de soupe Ramen. Et souvent d'aillleurs c'est Da qui le fait. Pourquoi, parceque la première fois c'était lui donc depuis c'est ainsi... Le seul truc pour faire ce plat, c'est avoir chez soi un kit pour faire des nouilles ramen, c'est à dire des pâtes avec leur bouillon. Je vous mets en photo celui qu'on utilise et qu'on aime bien. Aprèc, c'est à l'inspiration et fonction de ce que vous avez dans votre frigo. Mais je vous mets quand même le lien vers un site sympa qui donne de supers explications (cliquez-ici)!
Alors pour ces Ramen là nous avons utilisé:
- quelques fleurs de brocolis
- des champignons de paris émincés
- du bacon
- des carottes râpées
- un ou deux oeufs durs.
Faire cuire les brocolis à la vapeur. Préparer les pâtes et le bouillon suivant les instructions du paquet. Une fois votre bouillon prêt, y jeter les carottes râpées, le bacon et les champignons. Faire chauffer, ajouter les brocolis et les oeufs durs coupés en morceaux et à table!
Bon, comme je n'ai pas suivi de trop prêt la préparation, ce ne sont que des hypothèses de préparation mais je ne dois pas être très loin du compte!
19 novembre 2006
Soupe de tortellini (ou capeletti)
Cette semaine les températures ont commencé à chuter, et jeudi il a fait un sale temps au Havre: pluie, gris et vent... (heureusement pour moi que la sortie pêche aux moules a été annulée!). Par ce temps humide, j'ai envie de chaleur, de douceur et de réconfort... et pour ça rien de mieux qu'une soupe (un Homme aussi c'est pas mal)!
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Elvira (cliquez-ici) et elle m'a tapée dans l'oeil car c'était une soupe un peu différente, avec du bouillon et des morceaux. Une soupe-plat en quelque sorte.
Soupe de tortellini (ou?)
J'ai utilisé une barquette de tortellini (ou capelletti je sais plus en fait) au jambon cru et au parmesan, une courgette, une carotte, une petite poignée de champignons noirs déshydratés, 1 litre de bouillon de volaille, du persil, du sel et du poivre.
J'ai coupé en morceaux la carotte et la courgette, je les ai fait cuire 5min dans le bouillon bien chaud puis j'ai ajouté mes tortellini. Attention, il faut bien relever le bouillon de cette soupe donc n'hésitez pas à goûter et à rectifier l'assaisonnement.
C'est une soupe simple et rapide. Parsemer de fromage râpé c'est excellent. Et c'est un repas complet et équilibré. Merci Elvira.
25 septembre 2006
Potage automnal
Je sais pas chez vous, mais ce week end à Marseille nous avons eu de la pluie, du coup les températures ont un peu chuté (un peu j'ai dit, faut pas pousser) et on se serait cru en automne. J'aime beaucoup l'automne, ses odeurs, ses couleurs et ses produits de saison: figues, champignons (j'adore les ramasser mais je connais pas assez les coins!) et les citrouilles... C'est ainsi qu'en faisant mon marché, je suis repartie avec une courge musquée ou butternut (elle est trop rigolote cette citrouille) et vu le temps une soupe s'imposait.
Potage automnal:
- 800g de courge musquée
- 2 pomme de terres
- 1 gros oignon
- 1 bouillon de volaille
- sel, poivre, quatre épices
- 100g d'allumettes de lardons fumés
Emincer l'oignon et la faire blondir dans la cocotte avec du beurre. Peler les pommes de terre et découper les en morceaux ainsi que la courge. Ajouter les morceaux à la cocotte et faire colorer. Mettre ensuite le bouillon de volaille et l'eau jusqu'à recouvrement des légumes. Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que la courge s'écrase avec une fourchette. Mixer, saler, poivrer et soupoudrer légèrement de quatre épices. Au moment de servir faire revenir les lardons à la poële (moi j'aime quand ils sont bien grillés) et les ajouter à la soupe chaude. Servir et régalez-vous. Essayez aussi avec une tranche de pain d'épices grillée, c'est super.
Astuce: je n'ai pas peler la courge, je l'ai faite cuire avec sa peau et j'ai mixé l'ensemble. C'était impeccable, ni vu ni connu et qual gain de temps et de sueur.
Je ne connaissais pas la courge musquée, c'est un légume trés doux et sucré. Les enfants devraient adorer pour un repas d'halloween.