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22 mai 2007

Tajine d'Agneau aux pruneaux et pois chiches

Avec les températures fraîches que nous avons au Havre, voilà un plat qui embaume la maison et qui réchauffe tout le monde: aussi bien le ventre que le coeur...

Malheureusement, je suis entrain de m'apercevoir que j'ai pris aucunes notes de cette recette, je crois que j'y suis allée à l'inspiration. J'ai utilisé de l'agneau donc, des oignons, des pruneaux, une boîte de pois chiches, sel, poivre, cumin, cannelle, gingembre, huile d'olive. A ajuster en fonction du nombre que vous êtes à table.

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Dans un plat à tajine si vous avez ou dans un plat allant au four comme moi disposer les oignons, l'agneau, les pois chiches sans leur jus et les pruneaux que vous avez fait gonfler dans du thé. Mettre un peu de thé dans le plat d'ailleurs. Et là épices, épices, environ pour moi autant de cannelle que de cumin et moitié moins de gingembre. J'ai recouvert mon plat de papier aluminium et j'ai fait cuire au four à 180°C pendant 1h-1h30.

A servir avec de la semoule. Bon Appétit. C'est le genre de plat que j'apprécie bien car au moins quand il en reste ça me fait un super repas le lendemain midi!

10 mai 2007

Des petites Paupiettes...

Eh oui, une semaine déjà de passée sans donner de mes nouvelles... Mais j'ai une bonne excuse, j'avais un gros gros rhume et en plus beaucoup de boulot... C'était trop d'effort que de se mettre derrière l'ordi et de réfléchir à une recette, à un texte....
Enfin, ça va mieux maintenant même si j'ai toujours autant de boulot!

Donc je vous présente une petite recette de paupiettes de veau. Faut pas rêver, j'ai pas fait les paupiettes, je les ai achetées toutes prêtes et elles étaient pas mauvaises. J'ai juste fait la sauce, c'est déjà pas mal!
Pour cette recette, il vous faut:

• quatre paupiettes de veau
• une petite boîte de champignons de paris
• une petite boîte de tomates concassées
• un oignon
• un peu de vin blanc
• un peu de fond de veau
• sel, poivre

C'est tout simple, faire bien dorer les paupiettes dans une cocotte. Ajouter l'oignon émincé, le faire dorer. Mettre ensuite les tomates, les champignons, un peu de vin blanc, de fond de veau, ajouter de l'eau si nécessaire. Faire cuire dans la cocotte 20min à partir du moment où la soupape chuchotte. Une fois cuit, faire réduire la sauce si nécessaire.

Nous on a mangé les paupiettes accompagnées de blé. C'était simple et bon.

04 avril 2007

Boeuf aux Carottes, tout simplement!

La cocotte minute Seb, quelle invention géniale. La maman de Da, nous en a offert une car nous n'en avions pas au Havre, et quand même pour cuisiner c'est bien pratique. Qui dit cocotte minute neuve, dit bouquin de cuisine Seb qui va avec. Et, là j'ai été surprise, c'est plus le même que celui de ma maman. Ils l'ont retravaillé: bouquin à spirales, pleins de photos, et des nouvelles recettes plus tendances mais heureusement ils ont gardé les classiques, car là je leur en aurai voulu!
Du coup après un navarin d'agneau et un bourguignon, voilà le boeuf aux carottes.

Pour la recette, reportez-vous au bouquin Seb!! Non, là je ne l'ai pas avec moi, alors je ne peux pas vous la retranscrire. Ce soir...
En tout cas je me souviens que j'ai fait mariné, mais que je n'ai pas mis de pied de porc, et par contre j'ai mis des lardons fumés.

Bon vu la quantité qu'il y avait, on en a fait 2 repas, mais au moins, l'avantage c'est qu'il n'y avait qu'à réchauffer le lendemain et mettre les pieds sous la table.
Merci Seb.

27 janvier 2007

Burger Maison

C'est grâce à ma petite soeur que je vous présente cette recette. Etudiante avec des amis, elle se faisait de temps en temps ce repas rapide et trés convivial. Je ne suis pas fan de McD... et autres, mais pas du tout en fait, par contre c'est vrai qu'un vrai Burger maison c'est excellent! Surtout parcequ'on y met tout ce qu'on aime, on le fait à sa sauce (par exemple moi j'aime avec beaucoup de fomage et des oignons...). Et puis, si on se gave pas de chips ou frites avec ça va, mais de temps en temps un repas comme ça, ça fait du bien!!!

Voilà ma recette de base, mais agrémentez-là comme vous voulez:

• pain à hamburger
• viande hachée
• oignons émincés
• tomates en rondelles
• salade verte
• tranches de lard fumées
• fromage à hamburger
• ketchup, mayonnaise, moutarde..

Alors, c'est tout simple: faire cuire vos steaks et faire revenir vois oignons. Chauffer les petits pains au four. Et aprés on s'installe autour de la table et... moi je tartine mon pain de ketchup et moutarde, et ensuite je mets une feuille de salade, deux tranches de tomates, une tranche de fromage, le steak bien chaud pour qu'il fasse fondre le fromage, les oignons, le lard fumé, à nouveau une tranche de fromage, et de la salade, on recouvre de l'autre moitié de pain.... et là on se dit horreur j'aurai jamais la bouche assez grande pour pouvoir mordre dedans... mais si c'est possible et c'est trop bon!

Sllrrppp....

26 janvier 2007

De retour avec une petite recette de boulettes de viandes et légumes épicés...

Ayé, je suis de retour au Havre. J'ai plein de boulot qui m'attend mais je vais prendre le temps:

1. De mettre une petite recette
2. D'aller visiter toutes vos nouveautés..

Je vois qu'il s'est passé pas mal de choses, nouveau KKVKVK (les résultats bientôt), toutes les galettes des rois (moi aussi j'en ai fait une mais bon ça va bientôt être la saison des crêpes alors pas grave...) et j'en passe!!!
Bon trèves de plaisanteries, je vous livre cette recette, dont la photo traîne depuis un bout de temps sur mon ordi.... d'ailleurs il va falloir que je m'en souvienne!!!

Boulettes et légumes épicés:

• 300g de viande de boeuf hachée
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 1 petit oignon
• 1 oeuf
• du persil haché, de l'oignon vert haché
• sel, poivre
• gingembre en poudre, cumin, farine...

Mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé trés finement, de l'oignon vert, du persil, l'ouef battu (pour faire du liant), gingembre et cumin en poudre (environ une demie cuillère à café), sel et poivre. Bien homogéniser et former des boulettes. Les rouler dans de la farine.
Couper en petis morceaux les carottes épluchées et les courgettes. Les faire revenir danns un peu d'huile dans une poële, baisser le feu et mettre le couvercle et faire cuire ç feu doux. Vérifier la cuisson (si nécessaire ajouter un peu d'eau). Quand c'est presque cuit soupoudrer de cumin en poudre (environ une demie cuillère à café).
Faire cuire les boulettes de viande dans une poële, quand c'est cuit y ajouter les légumes. Vous pouvez passer à table!
Moi, j'adore les légumes comme ça, et les petites boulettes bien relevées et épicées c'est super bon!

20 octobre 2006

Ma Moussaka presque light

Je suis à deux semaines de ma soutenance de thèse, donc forcément je n'ai pas trop le temps de me faire à manger (surtout quand on est seule, c'est dur de se motiver). Cependant de temps en temps je suis obligée d'aller me ravitailler (quand il n'y a plus de yaourths, plus de céréales c'est que c'est vraiment la dèche..). Et donc là pleines de bonnes intentions (pour ma santé, ma ligne et ma cellulite... aprés tout je me suis achetée un tailleur dans lequel je rentre pile faudrait pas que je prenne 2kgs dans les dernières semaines, j'ai réussi à ne pas prendre de poids pendant les longues semaines de rédaction, ce n'est donc pas maintenant qu'il faut faiblir!!!), je m'achète des légumes. Et je suis retournée de mon supermarché préféré avec deux courgettes, une aubergine, et des champignons de paris frais.... Qu'allais-je donc bien pouvoir faire de tout cela, aubergines à la parmesane: ouais bof, pas envie..... et tiens si je faisais une moussaka version impro? Ca tombe bien j'ai un steak haché au congélo et de la sauce tomate. C'est parti!

Moussaka presque light (pour 3 personnes ou pour 3 repas d'une personne...):

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 pomme de terres moyennes
• environ 150g de champignons de paris frais
• 1 steack haché
• sauce tomate (recette)
• crème fraiche
• fromage rapé

Allumer le four à 180°. Couper les aubergines en rondelles assez fines, les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four pour les faire cuire. Pendant ce temps, éplucher les pomme de terres, les couper en rondelles et les faire cuire (moi c'est version micro-ondes). Faire de même avec la courgette mais sans l'éplucher. Laver et couper les champignons, les faire blondir dans une poële avec un peu d'huile d'olive, réserver. Dans cette même poêle, émietter le steack haché et bien griller les morceaux, ajouter la sauce tomate, faire chauffer. Voilà c'est fini, il n'y a plus que le montage à faire. Dans un plat, mettre au fond une couche d'aubergines, puis une couche de pomme de terres, la moitié des champignons, verser l'ensemble viande-sauce tomate. Parsemer de fromage rapé et d'herbes de provence. Remettre une couche de champignons, la couche de courgettes et finir par la couche d'aubergines. Mettre plein de fromage râpé dessus. Moi, il me restait un peu de crème fraîche allégée donc j'en ai mis un peu aussi au milieu du montage. Enfourner à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré (environ 20min). Pour des versions encore plus light ne mettez ni crème fraîche, ni huile.

Figurez-vous que j'ai adoré. C'était doux et fondant. On sentait bien les légumes mais sans trop, de plus j'avais mis des petites pomme de terres roses (dont je ne me souviens pas le nom) qui étaient trés douces. C'était super. J'en ai mangé pendant trois repas minimum mais je n'étais pas du tout écoeurée... et puis ça m'a fait pleins de légumes d'un seul coup (j'ai réaugmenter ma moyenne!).

21 septembre 2006

Spaghetti bolognaise

Oui, je sais c'est un classique... Tout le monde sait en faire, on a tous plus ou moins notre recette perso. Mais quand on est pressée, quand on est seule et qu'on a envie de pâtes c'est un plat trés apprécié. Cependant faîtes attention à ne pas faire comme moi, j'en avais tellement fait que j'en ai mangé à trois repas: du coup j'ai eu ma dose de spaghetti à la bolognaise pour un bout de temps...
Pas beosoin d'une recette bien détaillée, mais je vais quand même vous expliquer comment on les fait à la maison. Premièrement faire revenir des oignons émincés, puis ajouter la viande hachée en petits morceaux, moi je la fais bien griller j'adore quand c'est comme ça. Si vous voulez vous pouvez ajouter champignons émincés... Pendant ce temps faire cuire vos spaghettis (al dente c'est mieux mais si vous les aimez collantes, vous pouvez). Mettre la sauce tomate (maison ou toute prête selon ce que vous avez dans votre frigo) sur la viande, réchauffer. Egoutter les pâtes. Il n'y a plus qu'à servir les pâtes, mettre la sauce dessus et du fromage râpé (beaucoup, beaucoup) ou du parmesan. Avec une petite salade quel régal!