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30 mai 2007

Et ensuite, un petit filet mignon!

Me voilà de retour pour vous conter la suite et presque fin du repas avec nos invités.
Le plat principal me posa beaucoup de problèmes: je n'étais pas inspirée! Autant pour l'entrée et le dessert je savais exactement ce que j'allais faire, autant le plat principal.... ppffff!!
Je voulais quelque chose avec des légumes, afin que mon dîner soit équilibré, il fallait un plat pas trop riche en épices et autres, toujours parceque l'aîné des monstres mangeait avec nous (mais ça je l'avais proposé et ça me faisait plaisir donc fallait assumer!). J'ai longtemps hésité donc et au final je me suis décidée pour cette recette:

Filet migon de porc aux courgettes et aux raisins, recette trouvée sur le site Marmiton (c'est toujours ma référence recherche, ici).
Cette recette est délicieuse. Je n'avais plus de bouillon cube, alors à la place j'ai mis du vin blanc. J'ai cuit l'ensemble à la cocotte minute. C'était nickel. J'ai servi ce plat avec de la semoule. Et tout le monde s'est régalé!

Par contre la photo est pas superbe, je l'ai prise vite fait quand j'ai ouvert ma cocotte en me disant que j'en reprendrai une dans le plat au moment de servir.... pfff pas eu le temps!

29 mars 2007

Chao Men au Porc

En théorie, il faudrait un wok pour faire ce genre de plats, mais si vous avez une grande poêle c'est nickel! C'est simple et bon et assez bien déclinable à ce que vous voulez. Le notre est à base de chou de chine et de porc, mais on peut le faire aux crevettes, au poulet avec des carottes, des petits mais... Le seul aliment indispensable c'est les pâtes forcément: nouilles fines chinoises à base de blé tendre.

Préparation:

Emincer le porc, le faire bien griller avec de l'oignon coupé très fin. Réhydrater les champignons noirs, les découper en lanière. Préparer les pâtes selon les instruction du paquet. Emincer le chou chinois. Une fois que tout est prêt, mélanger le porc, les oigons, les champignons et le chou. Ajouter Soyo, le poivre, un peu de sucre et si vous avez nuocmam mais sinon vous pouvez mettre un peu de citron à la place. Ajouter les nouilles et mélanger le tout. C'est prêt!
Quand Da, l'a fait, il a fait en sorte que le chou reste croquant! On s'est régalé!

Si vous voulez une super recette de chaomen, allez faire un tour par là, la prochaine fois je m'en inspirerai..

10 mars 2007

Echine de porc tout simplement

En ce moment, je vous mets beaucoup de plats de Da. Pas que je ne cuisine pas, mais disons qu'en ce moment c'est plutôt lui qui cuisine le week-end et qu'en semaine c'est moi, mais beaucoup de boulot et fainéantise oblige, ce sont des repas rapides. La preuve hier: salade verte et feuilletés achetés tout prêt... et oui et oui. Mais bon l'avantage c'est que je n'avais qu'à surveiller la cuisson...

Donc, un soir Da m'a fait des tranches de porc aux champignons à la crème avec du riz et des haricots vers sautés au beurre et au persil. En fait cette recette est très simple, faire cuire les tranches de porc dans un poêle, ajouter les champignons et quand tout est cuit mettre la crème avec sel et poivre. Servir avec riz et/ou haricots verts. Cependant, ce soir là j'ai trouvé le plat hyper bon, la sauce était vraiment crèmeuse, la viande à point... en gros je me suis régalée et j'ai même fait la gourmande en reprenant deux fois de la sauce avec du riz. Da était mort de rire. Mais en tout cas moi, j'ai fait honneur à sa cuisine et puis faut en profiter car je suis sûre que le jour où il en refera ce ne sera pas aussi bon...

Comment il a fait, je crois que lui même ne le sait pas, alors je ne peux pas vous le dévoiler!

16 février 2007

Rouëlle de Porc Satay

Lors d'une de nos dernières excursions sur Marseille, nous en avons profité pour faire des provisions de produits asiatiques que l'on ne trouve pas facilement au Havre. Et nous avons acheté entre autres ce mélange à épices tout prêt pour porc. Il me tardait de l'essayer et c'est chose faîte!

Pour 2-3 personnes:

• 1/2 rouëlle de porc (environ 500g)
• 1 sachet d'assaisonnement spécial (que je vous ai pris en photo)
• Riz
• Fleurs de brocolis
• 1 oignon
• 1 jus d'orange

J'ai suivi les instructions du paquet en faisant un mix des deux recettes proposées. J'ai coupé ma rouëlle en 3 gros morceaux. J'ai mélangé le jus d'orange avec le sachet d'assaisonnement, j'ai versé dans le plat sur le porc. Et hop au frigo, (faut que je me dépêche je suis en retard pour mon bus!).
La viande a mariné pendant toute la journée. Le soir, j'ai découpé un oignon grossièrement que j'ai mis autour de mon porc (mais vous pouvez le faire le matin je pense, moi je n'y ai pas pensé). Et hop au four à 200°C. Pendant ce temps, mettre le riz et les fleurs de brocolis à cuire. Surveillez la cuisson de votre porc, il faut bien faire griller la couenne.
Et après à table et bon appétit.
Les assaisonnements tout prêt ça a du bon quand même!

17 décembre 2006

Légumes farcis

Un classique de la cuisine, bien pratique pour manger des légumes et qui peut se décliner à souhaits surtout si on veut utiliser un reste de viande ou de riz. Ainsi, je crois qu'il ne doit pas y avoir une seule recette de légumes farcis qui se ressemble.
Je vais vous livrer ma version de base agrémentée, libre à vous de la modifier selon vos envies.

Légumes farcis (2 personnes):

• 2 petites courgettes rondes
• 4 gros champignons de paris
• environ 200g de reste de viande hachée (porc, boeuf...)
• 1 oeuf
• 1 petit oignon
• sel, poivre, ciboulette, épices...
• fromage râpé

Rincer les légumes. Couper les courgettes en deux, enlever l'intérieur, enlever les pieds des champignons. Couper les pieds en petits morceaux, ainsi qu'une partie de la chair de la courgette, et l'oignon. Mélanger la viande hachée avec l'oignon, les champignons et les courgettes détaillées, la ciboulette hachée, l'oeuf battu (qui fait office de liant) et un peu de fromage râpé. Si vous avez un reste de riz vous pouvez aussi le mettre. Bien assaisonner: sel, poivre des épices si vous voulez (mais moi je les préfère sans). Ma petite touche perso, j'ajoute des amandes éffilées ou des pignons selon mon stock. Remplir les champignons et les courgettes avec cette farce. Parsemer de fromage râpé. Déposer dans un plat légèrement huilé. Cuisson à 200°C pendant 45min (jusqu'à ce que les légumes soient cuits).
A manger seuls ou accompagnés de riz ou de semoules pour ceux qui sont un peu anti-légumes. Vous pouvez également farcir des tomates, des courgettes longues, des gros oignons...
Voili voilà, à bientôt.

12 décembre 2006

Sanshoku-Don ou Bol de Riz 3 Couleurs

Aujourd'hui, allons nous promener du côté du japon avec cette recette excellente et simplissime, légèrement sucrée-salée, mais bien équilibrée: bref japonaise quoi!
J'ai découvert cette recette sur ce site (cliquez). Je l'avais déja utilisé pour préparer des sushis et je compte m'en inspirer largement encore dans le futur (un petit ramen me pend au bout du nez!).
Enfin bref, cette recette m'a conquise et donc je vous la propose.

Sanshoku-Don (2 personnes):

• 200g de viande de porc haché
• 2 oeufs
• haricots plats ou pois gourmands ou sinon haricots verts
• riz
• sucre en poudre, soyo (sauce soja), saké (ou whisky ou vin blanc ou martini...)

Mettre le riz à cuire dans la marmite à riz (si vous en avez pas, ben à la casserole alors). Faire cuire les haricots à la vapeur (le mieux c'est les poids gourmands ou les haricots plats, mais moi je n'avais dans mon congélateur que des haricots verts, alors...). Pendant ce temps, faire cuire la viande de porc haché dans une poêle (moi je l'ai faite grillée car j'aime comme ça), quand c'est presque cuit ajouter 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de saké (whisky et martini rosé pour mois) et 2 cuillères à soupe de soyo. Bien remuer et laisser réduire. Une fois que le riz et les haricots sont cuits et que vous voulez passer à table battre les oeufs en omelette avec 2 cuillères à café de sucre. Faire à peine cuire cette fine omelette qui doit rester baveuse.
Dans un bol, mettre du riz et par dessus dans un "coin" les haricots, un autre la viande et un autre l'omelette. Vous avez votre bol aux trois couleurs. A déguster avec des baguettes. Nous on adore...

10 décembre 2006

Pseudo Petit Salé Calédonien

Bon allez après une bonne scéance de sport, et après avoir bien perdu des milliers de calories, on a droit de tout reprendre avec un bon plat qui tient au corps non?
Cette recette est une recette calédonienne (comme son nom l'indique) mais elle n'a pas du tout été réalisée dans les règles de l'art, elle a été transformée pour deux et avec ce que j'avais sous la main. En effet, en théorie on devrait retrouvé dans ce plat: ignames, taros, patate douce, bananes poingo, et viande de porc à petit salé... Mais je vais quand même vous indiquez comment j'ai fait.

Pseudo petit salé pour deux grosses faims:

• 2 patates douces
• 1 banane plantain
• 1 saucisse fumée (type montbelliard)
• 20cl de lait de coco

Couper les patates en gros morceaux, les faire cuire dans de l'eau bouillante. Quand elles commencent à s'attendrir ajouter la banane coupée en gros morceaux (sans la peau) et la saucisse fumée (fumée c'est trés important c'est ce qui donnera tout le goût au plat). Quand les morceaux de légumes sont cuits ajouter le lait de coco et laisser cuire réduire jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Je n'ai pas salé mon plat, mais je l'ai poivré. Moi, il a cuit pendant une heure à feu doux. Je mets le lait de coco à la fin quand les légumes sont quasi cuits car le lait de coco ralentirait la cuisson du plat (selon ma maman).
C'était la première fois que je faisais cette recette, et je l'ai faite un peu au pif. Mais j'étais contente de moi, c'était bon. Et ce qui m'a fait le plus plaisir c'est quand Da m'a dit: "Mmhh, en tout cas ça sent comme là bas". Et puis on s'est régalé tous les deux. La banane manquait de goût mais les patates douces étaient trés bonnes.

Promis, je vais quand même essayer de vous trouver la recette originale un de ces jours...

29 novembre 2006

Côtes de porc aux Girolles

Des girolles que l'on avait achetées sur un marché en Corrèze cet été et que l'on avait congelées. Da qui se met en cuisine et qui en piochant des côtes de porc dans le congélateur tombe sur le reste de girolles... et là, le grand dilemme: est-ce qu'on fait les girolles sautées à l'ail et au persil avec des petites pomme de terres ou est-ce qu'on les fait à la crème avec du riz. J'avais envie de riz, alors ce fut à la crème...

Côtes de porc aux girolles:

Il vous faut, une côte de porc par personne, des girolles, de la crème fraîche (épaisse ou liquide à votre convenance), sel, poivre, ail et persil.
Faire cuire les côtes de porc à la poêle. Rincer les girolles, et les couper si nécessaire. Les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre, lorsqu'elles ont rendu toute leur eau, ajouter l'ail. Faire bien dorer. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Et enfin, mettre les côtes de porc dans cette sauce et le persil. Faire chauffer à feu doux, le temps que les saveurs se mélangent.
Servir avec du riz (cuit à la marmite à riz, c'est nickel). Et bon appétit!

Comme quoi désfois, on fait des bonnes pioches.

11 octobre 2006

Cacio al cocce, zucchini e proscuito ou plutôt Gratin de courgettes au jambon cru à la Romaine

C'est en me baladant sur le blog de Claire-Emma, le Sens du Goût (un blog culinaire que j'adore tant au niveau de la présentation, que de l'iconographie, du style et surtout de la diversité dans les recettes... j'en suis baba!), cet été que j'ai vu cette recette. Je l'avais à cette époque déja testée et Da et moi nous avions adoré, cependant mon Blog n'était pas encore né. Du coup je me suis relaissée tenter il y a quelques jours (mais ce n'était pas difficile du tout!). En plus cette recette est simple et rapide. Que demander de plus?

Gratin de courgettes au jambon cru à la Romaine

• 3 petites courgettes
• 1 boule de mozarelle (j'ai pas trouvé de caciotta)
• 4 tranches de jambon cru italien
• 2 gousses d'aïl
• huile d'olive

Couper les courgettes en fines tranche et les faire revenir et suer dans une poêle avec une gousse d'aïl émincée et l'huile d'olive. Pendant ce temps, frotter le plat avec l'autre gousse d'ail. Une fois les courgettes attendries, les déposer dans le plat, disposer dessus la mozarelle coupée en rondelles. Passer sous le grill du four. Quand la mozarelle est fondue déposer dessus les tranches de jambon cru, poivrer et repasser quelques instants sous le grill. Servir de suite. Je n'en avais pas mais en théorie il faut parsemer le plat de romarin ou basilic ciselé...
Ce plat est tout ce que j'aime: facile, simple, rapide et relativement équilibré.

A dans pas trés longtemps j'espère car en ce moment beaucoup de travail et beaucoup de contretemps donc...