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28 juin 2007

Pissaladière en espérant que ça va faire venir l'été dans le nord!

Rien de plus simple qu'une pissaladière, plat typique de Nice. Rien de plus rapide. Rien de mieux pour espèrer se sentir en vacances et oublier pluie, vent et soleil qui se cache. Il est où l'été!!! Pfff...
Plat à servir en entrée ou en apéritif plutôt, mais si vous avez pas trop trop faim ça peut faire un plat unique pour deux.

Il vous faut:

• une pâte à pizza, moi j'en ai pris une tout prête mais si vous voulez la faire ce sera forcément encore meilleur!
• 4 gros oigons
• 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive
• des olives noires
• un peu de sucre, huile d'olive et herbes de provence

Faire revenir les oigons émincés dans l'huile d'olive, les faire blondir puis caraméliser avec un peu de sucre. etaler votre pâte, déposer dessus les oignons, puis les filets d'anchois, puis les olives. Parsemer d'herbes de provence et  d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four à 180°C, quand la pâte est cuite c'est prêt. Pour ceux qui sont fans d'anchois vous pouvez étaler de la crème d'anchois sur votre fond de pâte avant de mettre les oignons.

A déguster avec les doigts, et profiter!

26 mai 2007

Petits verres Saumon-Avocat

Après cet apéritif léger, nous sommes passés à table.
En entrée, j'avais prévu de faire des petites verrines. A vrai dire je n'ai pas trop innové, cette entrée Da me l'avait déja faîte pour une St Valentin (si je me souviens bien) et on avait trouvé ça super bon (ça avait aussi été le prétexte à acheter des petits verres tout simple à verrines). Surtout que c'est le genre d'entrée qui en jette pas mal pour pas beaucoup de travail.

La recette vient de Marmiton, et nous n'y avons rien changé (cliquez-ici).
En plus ça a l'avantage de se faire relativement à l'avance si on met bien du citron pour empêcher l'avocat de noircir. Eh, ben ce fut aussi bon que dans mon souvenir, et nos invités aussi ont beaucoup aimé!

Et pour une fois j'ai fait une photo plutôt pas mal, je suis fin contente!
A bientôt pour la suite...

19 mai 2007

Asperges, mais pas en vinaigrette

Moi aussi, j'ai regardé l'émission des racines et des ailes du 26 avril, sur des femmes dans la cuisine. Et c'est en me baladant sur le blog de Manue (et oui, encore!) et que j'ai vu qu'elle avait retenue une recette énoncée vite fait, que j'ai été surprise... cela ne me serait même pas venue à l'esprit de la faire moi. Comme quoi y a encore du progrès.
Du coup j'ai copié Manue (ici), mais moi j'avais la chance d'avoir du parmesan entier à râper.
J(ai donc fait cuire mes asperges dans de l'eau bouillante salée. Quand elles étaient presque tendres, je les ai faites sauter à la poële dans un peu d'huile d'olive. Et après servir chaud avec un peu de sel et des copeaux de parmesan...
Tiens je remarque qu'en ce moment je suis dans le vert, niveau recette...

15 mai 2007

Tarte toute fine aux Courgettes

C'est en me baladant sur le blog de Manue, que j'ai trouvé cette recette (ici). Et l'idée d'une tarte toute fine m'a énormément plu. Et en plus cela tombait super bien car ce jour là j'ai travaillé à la maison, donc j'étais seule à manger le midi, et le soir j'étais en déplacement, ce qui fait que Da avait son repas tout prêt. Pour vous dire à quel point ça m'a tapé dans l'oeil, je suis allé illico acheter une pâte à tarte et du fromage.... j'avais déjà les courgettes!!!
Donc je l'ai rentrée dans la catégorie entrée, mais si vous êtes que deux vous l'engloutirait en un repas...

Pour une tarte toute fine pour deux gloutons, il vous faut:

• une pâte à tarte brisée toute prête
• 2 courgettes
• 1 chavroux (et moi j'ai rajouté un reste de boursin ail et fines herbes aussi)
• 1 oeuf
• sel, poivre, herbes de provence, fromage râpé

Découper en fines rondelles les courgettes. Mélanger le chavroux, avec l'oeuf et le reste de boursin. Etaler la pâte dans un plat et mettre par dessus le mélange fromage-oeuf. Répartir les rondelles de courgettes dessus. Parsemer de sel, poivre, herbes et de fromage râpé.
Mettre au four à 180°C jusqu'à la cuisson des courgettes souhaitée.

Moi j'ai adoré cette tarte toute fine avec les courgettes encore craquantes et le moëlleux du fromage.

12 avril 2007

Des makis, et oui...

Et oui encore... Je dis ça parceque une des premières recettes que j'ai publié sur ce blog était une recette de makis. Et en revoilà. Cela faisait un bout de temps que j'en avais envie mais à chaque fois il nous manquait un ingrédient ou autre.... et enfin un soir toutes les conditions furent réunies!
C'est un travail d'équipe chez nous! Je prépare le riz, les batonnets de légumes ou autres. Da prépare les noris, dépose le riz et autres, et c'est lui qui se colle au roulage. Et moi ensuite au découpage! J'aime beaucoup quand on cuisine ensemble même si notre cuisine est minuscule et qu'il faut vraiment rentabiliser la place quand on y est deux!

Pour un mode d'emploi des makis-sushis cliquez ici.
Nous avons fait les notre avec les mélanges suivants:

• saumon-avocat
• omelette japonaise-concombre
• surimi-concombre
• saumon-avocat-omelette japonaise (celui là c'est le top!)

Inutile de vous préciser que nous nous sommes régalés, et on a vidé le plat!

09 avril 2007

Lentilles et Saumon en Salade presque comme Cléa

En ce lundi de Pâques ensoleillé, voici une petite recette simple et ensoleillée qui ravira vos papilles. Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog de la très célèbre Cléa, plus la peine de la présenter! Et non, il n'y a pas d'agar dedans, on peut faire des recettes sans, même si en moment on le met à toutes les sauces cet agar! Même moi j'en ai acheté et je compte l'utiliser un de ces jours....

Pour la recette originale, cliquez ici.
Sinon, en résumé, j'ai fait cuire mes lentilles à la cocotte minute, puis au frais au frigo. Pendant ce temps, j'ai détaillé le saumon fumé en lanières et j'ai préparé la vinaigrette: huile, moutarde, soyo, poivre, persil haché, la moitié d'une échalotte. Ma touche perso, j'ai ajouté un peu de miel liquide. Faire ensuite cuire les pomme de terres à l'autocuiseur. Mélanger vinaigrette, lentilles et saumon. Garder quelques lanières de saumon fumé. Servir les pomme de terres encore chaudes avec la salade froide. Parsemer de saumon pour faire joli.

Bon appétit et Joyeuses Pâques!

02 avril 2007

Tarte aux Patates douces, Bacon et Chèvre de Cucina

J'ai trouvé cette recette sur le blog Cucina. J'ai découvert ce blog il y a quelques temps déjà et je l'aime beaucoup beaucoup: le style, les recettes, les photos... J'adhère!!!
Donc cette recette, je l'ai trouvé très intéressante au niveau de l'association des goûts et surtout de l'idée...
Alors voilà, ni une ni deux, je suis allée acheter exprès des patates douces et du chèvre pour ça!

Pour la recette, cliquez ici.
Je ne vous la remets pas car je n'a quasi rien changé. J'étais juste flemmarde alors j'ai utilisé une pâte brisée toute prête et j'ai mis deux fois plus de tranches de lard fumé car on aime beaucoup ça.

On s'est régalé. Merci.
Ah oui, la photo est pas top, mais on avait trop faim, alors j'étais un peu pressée...

08 mars 2007

Petites tartines chaudes d'Aubergines

L'autre jour en lisant les commentaires laissés sur mon blog, j'ai découvert le blog de Miss Cookliquot (ouf je l'ai retrouvé, je viens de passer 10min à rechercher l'origine de cette recette), et donc lors de ma ballade sur son blog j'ai découvert cette recette à base d'aubergines. Ca tombait, impec car j'avais justement acheté des aubergines et je n'avais pas envie de les faire à la parmesane... Bon d'accord dans cette recette, il y a de la sauce tomate mais le concept est orignal donc cela m'a tenté!!!

Pour la recette vous pouvez aller voir ici, mais je vous la remets à ma sauce.
Il vous faut donc (une entrée pour 4 ou en plat unique pour 2):

• 2 aubergines
• sauce tomate maison, c'est meilleur! (ici)
• champigons de paris frais
• lardons fumés
• fromage: emmental, comté, st agur...

Découper les aubergines en rondelles de 0,5-1cm. Les disposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Mettre dessus une cuillère de sauce tomate. Puis ajouter soit des lardons, soit des champignons en lamelles, soit du st agur... Récouvrir d'emmental ou de comté. Mettre au four à 180-200°C jusqu'à ce que les aubergines soit cuites environ 30min ...

Eh ben, nous nous sommes régalés. On a tout mangé. Je l'ai fait en plat unique, mais je pense que cela peut très bien allé en entrée avec deux ou trois petites choses à côté.
Et voilà une recette qui est tombée à pic et que nous avons bien apprécié!

07 février 2007

Tarte ou comment se débarasser d'un pont l'évêque qui embaume le frigo...

L'autre jour avec Da, ma maman et ma soeur, lors d'une excursion touristique dans le Calvados, nous avons visité la fromagerie Graindorge à Livarot. C'était d'ailleurs super interessant, je vous conseille la visite (trés didactique, le circuit passe à travers l'usine, on voit toutes les étapes et en plus c'est gratuit!) si vous passez dans le coin! Et forcément, en repartant nous avons acheté un petit pont l'évêque: faut jouer les touristes à fond ou pas! Sauf que ce petit fromage a un peu attendu dans le frigo et commençait à un peu embaumer un peu trop l'atmosphère: il fallait agir en urgence! C'est ainsi que mon petit évêque a fini sa vie dans une tarte avec des brocolis, et l'ensemble n'était pas mauvais!

Tarte aux brocolis et fumé de l'évêque:

• 1 pâte brisée (toute prête pour moi ou à faire si vous avez le temps)
• des fleurs de brocolis (selon votre envie)
• des tranches de lard fumé (j'en ai utilisé 4)
• 1 petit pont l'évêque
• 20cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• sel et poivre

Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillant jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore fermes. Dans un bol mélanger la crème fraîche avec les oeufs, saler et poivrer. Mettre la pâte dans un plat, disposer dessus les brocolis, répartir les morceaux de pont l'évêque et les tranches de lard fumé découpées en trois. Verser par dessus le mélange crème-oeufs. Passer au four (180°C) pendant environ 35min.

Cette recette peut se faire bien sûr avec n'importe quel autre fromage. Par contre attention, le goût du pont l'évêque était prononcé et de ce fait allait trés bien avec les brocolis mais ne sera pas apprécié de personnes qui ne sont pas fans de fromage!

30 août 2006

La Terrine d'Elo

Soirée filles suite, ou plutôt début comme vous voulez!

Aprés un long petit apéritif en véranda en compagnie d'un petit rosé de Provence, nous sommes passées aux choses sérieuses. C'est Elo qui s'était chargée du repas et nos esprits se sont connectés car j'avais trés envie qu'elle fasse sa terrine froide et c'était le cas, c'était trop fort. J'avais goûté cette entrée une fois chez elle et je m'étais régalée, c'est fin, frais, et le mélange des couleurs et des saveurs détonnant. Allez je vous dévoile sa composition: courgettes, poivrons et brousse, que du bonheur quoi! Avec cette terrine, on avait un taboulé, et nous avons bu un Blanc, Hautes Côtés de Beaunes excellentissime! Et cette fois-ci je ne suis pas repartie sans la recette (qui est tirée d'un magazine de cuisine d'ailleurs, mais lequel?). Je ne sais pas quand je la ferai, un jour sûrement, car Elo l'a fait tellement bien que la comparaison va être dure! Mais je vous engage à l'essayer.

La recette de la Terrine d'Elo (ou Terrine froide courgettes-poivrons):

• 3 courgettes
• 3 poivrons rouges
• 1 brousse
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 gousses d'ail broyées
• 2 feuilles de gélatine
• sel, poivre

Emincer les courgettes à l'épluche légumes, essayer d'obtenir des lamelles les plus longues et les plus larges possibles. Faire cuire les lamelles de courgettes 1min à l'eau bouillante salée. Egouter. Passer les poivrons au micro-ondes (ou au four, les faire brunir et mettre dans du papier aluminium ensuite) afin de pouvoir les éplucher par la suite plus facilement. Les couper en lamelles. Mélanger la brousse avec la crème fraîche, l'ail broyé et la gélatine fondue (suivre les instructions du paquet), sel, poivre mais pas trop juste pour relever un peu le gôut en plus de l'aïl.
Prendre une terrine ou un moule à cake. Recouvrir de papier cellophane et le faire bien dépasser du moule de tous les côtés (pour le démoulage c'est nécessaire). Disposer les lamelles de cougettes perpendiculaires à la longueur du moule, vous devez en tapisser votre moule. Elles vont englober votre terrine. Faire ensuite des fines couches successives du mélange à base de brousse, puis poivrons... finir par de la brousse. Recouvrir votre terrine avec les lamelles de courgettes qui dépassent des côtés. Normalement la jonction doit se faire sans problème, d'ailleurs la terrine n'est pas trés haute. Refermer votre terrine avec le papier cellophane. Mettre un poids dessus et au frigidaire pendant 12h minimum, 24h c'est mieux.
Au moment de servir, ouvrir le papier cellophane, retourner la terrine sur un plat, et enlever le reste de cellophane. Décorer et régalez-vous.

Je vous rajoute une photo pour que vous voyez bien à quoi ça ressemble. Notre terrine avait moins de 12h donc elle s'est un peu effondrée mais c'était excellent.

Merci Elo!