28 juin 2007
Pissaladière en espérant que ça va faire venir l'été dans le nord!
Rien de plus simple qu'une pissaladière, plat typique de Nice. Rien de plus rapide. Rien de mieux pour espèrer se sentir en vacances et oublier pluie, vent et soleil qui se cache. Il est où l'été!!! Pfff...
Plat à servir en entrée ou en apéritif plutôt, mais si vous avez pas trop trop faim ça peut faire un plat unique pour deux.
Il vous faut:
- une pâte à pizza, moi j'en ai pris une tout prête mais si vous voulez la faire ce sera forcément encore meilleur!
- 4 gros oigons
- 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive
- des olives noires
- un peu de sucre, huile d'olive et herbes de provence
Faire revenir les oigons émincés dans l'huile d'olive, les faire blondir puis caraméliser avec un peu de sucre. etaler votre pâte, déposer dessus les oignons, puis les filets d'anchois, puis les olives. Parsemer d'herbes de provence et d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four à 180°C, quand la pâte est cuite c'est prêt. Pour ceux qui sont fans d'anchois vous pouvez étaler de la crème d'anchois sur votre fond de pâte avant de mettre les oignons.
A déguster avec les doigts, et profiter!
19 juin 2007
Gâteau au citron, mais pas comme quand j'étais petite...
Il y a un petit bout de temps, j'ai apporté un gâteau à mon labo, et comme j'avais des citrons dans mon frigo je me suis dit que j'allais faire un gâteau au citron. Quand j'étais petite, je faisais souvent une recette de gâteau au citron que ma maman avait dans son classeur de cuisine. Malheureusement pour moi, le classeur est à nouméa, et j'a oublié de noter la recette, et je n'allais pas réveiller ma maman à 3h du mat pour une recette!!!
Ni une, ni deux, c'est pas grave, allons faire un petit tour sur marmiton.
J'ai donc choisi cette recette (ici). J'ai suivi les commentaires des internautes et je n'ai mis que 150g de beurre et le jus d'un citron entier dans la pâte plus les zestes.
Pour le glaçage: un jus de citron et sucre glace.
Ce gâteau est bon, mais on sent à peine le goût du citron dans le gâteau, heureusement que le glacage est là pour aiguiller les gourmands. Il est donc très loin du souvenir que j'ai de celui que je faisais quand j'étais petite.
Et comme d'hab, je vous présente les minis versions faîtes pour nous deux à la maison.
12 juin 2007
Clafoutis, ou comment rater un cheese-cake
En me baladant sur la blogoculinosphère il y a quelques temps, je découvre cette recette de cheese-cake à la rhubarbe de Tours et Tartines (ici) qui me tape dans l'oeil! Ca a l'air top bon: la rhubarbe, les speculoos, et la crème, en plus c'est une version sans cuisson et ça fait des années que je n'en ai pas fait, et je pourrai ainsi utiliser mon agar-agar tout nouveau et Da ne connait pas... Ca en fait des bonnes excuses pour faire ce dessert.
Ni une ni deux, me voilà partie. Je prépare ma croute: j'écrase mes biscuits, je mets du beurre, j'étale dans un plat et au four. Je découpe mes rhubarbes, je les mets dans une casserole avec un peu de sucre et un peu d'eau. Je m'en vais 5 minutes (vraiment!, car le sucre de mes rhubarbes n'était même pas fondu!) et quand je reviens dans ma cuisine: de la fumée, une odeur de brûlé! Ma croute est carbonisée: un cercle de charbon! Et voilà comment mon super cheese cake part à la poubelle avant même la première étape franchie. Et forcément, on est dimanche et les magasins sont fermés et je n'ai acheté qu'un paquet de speculoos et je n'ai pas d'autres biscuits. La question est maintenant: que faire de mes rhubarbes!
Elles se sont transformées en clafoutis.
J'ai mélangé 3 oeufs avec 150g de sucre, 40 cl d'un mélange moitié crème-moitié lait, et 60g de farine. J'ai ensuite versé les rhubarbes coupées en morceaux et soupoudrées de sucre dans un plat (environ 500g), puis j'ai ajouté ma pâte liquide. Et hop, au four à 180°C pendant 40min environ.
Bon, le clafoutis c'est pas aussi classe que le cheese-cake, mais c'est quand même très bon. Et comme j'avais acheté un kilo de rhubarbe, le reste je l'ai transformé en compote et j'ai fourré une pate feuilletée pliée en deux avec et on a mangé un méga chausson à la rhubarbe super bon (par contre là j'ai pas de photos)! Mais pas tout le même jour, sinon ça fait un peu trop de desserts et on grossit. Je l'ai fait deux ou trois jours après, le temps d'acheter une pâte feuilletée...
Et voilà l'histoire du jour.
07 juin 2007
Risotto Vert et Rose
Le risotto, c'est vraiment un plat très bon. Le seul problème c'est que ça se mange desuite et que réchauffé vous ne retrouvez pas du tout le crémeux de votre recette.... c'est bien dommage! Ah oui, aussi ça demande quand même une certaine surveillance. En général, quand je fais un risotto, on le mange en plat unique... Ouhh avec cette phrase, on a l'impression que j'en fais souvent, alors que ça doit être mon troisième à tout casser!
Alors, il vous faut (pour deux personnes):
- 200g de riz arobio
- bouillon de volaille (au moins un litre)
- un petit oignon
- 200g de fèves
- 100g de bacon
- sel, poivre, parmesan, huile...
Emincer l'oignon, et le faire colorer dans une grande poële avec de l"huile. Ajouter ensuite le riz: il faut qu'il devienne translucide. Ensuite vous pouvez commencer à mouiller votre riz avec une louche de bouillon chaud. Remuer, laisser absorber et recommencer l'opération jusu'à ce que le riz soit moelleux. Pendant ce temps, faire cuire les fèves à la vapeur ou dans de l'eau bouillante. Faire revenir le bacon dans une autre poële, une fois cuit y ajouter les fèves égouttées. Faire revenir l'ensemble et l'ajouter à votre riZ presque cuit. Finir la cuisson du risotto, goûter: saler et poivrer. Quand c'est prêt ajouter une belle noisette de beurre et du parmesan. Mélanger et laisser 2min à couvert sur votre feu éteint. C'est cette étape qui apporte un crémeux supplémentaire. Servir aussitôt en proposant du parmesan en plus pour ceux qui veulent!
Et voilà, un petit voyage express en Italie! Miam!
03 juin 2007
Un peu de rose et de douceur...
.... en ce jour de fête des mamans! Voir même un peu de fraicheur, vu le magnifique soleil que nous avons aujourd'hui au Havre!
Voici, une boisson toute douce, qui se réalise avec les envies du moment, et qui est idéale pour caler un petit creux et manger des fruits: le smoothie.
Pour le mien, j'ai mélangé des petits suisses natures, des fraises coupées en morceaux, du lait de soja à la vanille, quelques glaçons et du sucre. Bien mixer. Déguster frais avec une paille, au soleil, avec un bon bouquin!
Bonne Fête à ma Maman, et à toutes les mamans qui passent par ici!
01 juin 2007
Et pour finir, une belle tarte aux prunes
Dernier petit message promis sur ce diner à rallonge. En dessert j'avais prévu de faire une tarte avec des prunes qui avaient été congelées par mes soins cet été (mirabelle, reine-claude). C'est Da qui m'a fait découvrir les tartes aux fruits toute simple avec rien que des fruits et du sucre. Alors c'est sûr qu'il faut plutôt des fruits qui rendent du jus comme des abricots, des prunes et autres. C'est tout simple mais tellement bon.
Il faut commencer par faire une pâte à tarte, c'est bien meilleur. J'ai pris cette recette de marmiton (ici). En gros: mélanger 250g de farine, 125g de beurre mou, 70g de sucre, 1 oeuf, une pincée de sel, un peu d'eau. Former la pâte et l'étaler directement dans le plat. Soupoudrer le fond de tarte de sucre. Disposer les fruits dessus et remettre encore du sucre et pourquoi pas quelques amandes effilées. Mettre au four à 180°C. Faire cuire pendant environ 45min. Surveiller la cuisson de la pâte et surtout ne pas hésiter à soupoudrer de sucre si vous voyez qu'il y a beaucoup de jus qui sort des fruits.
Une fois cuite, laisser la tarte refroidir, le jus devrait se transformer en gelée.
Nous nous sommes régalés. Surtout ayez le courage de faire une pâte sablée maison. C'est meilleur et surtout ça absorbe un peu plus le jus.
Voilà mon dîner est fini, à bientôt pour des plats plus de tous les jours...