MyDaBlog

31 octobre 2006

Potimarron farci

Mon blog tourne un peu au ralenti en ce moment.... je soutiens ma thèse ce vendredi alors pas beaucoup de temps et beaucoup de stress!
Enfin, j'ai quand même encore le temps de me faire à manger et je vous propose cette recette de potimarron (trouvée sur marmiton) qui est simple mais qui est surtout trés rigolote à présenter...

Pour la recette cliquez-ici. Avec un potimarron farci, cela vous fait facilement un repas pour 3 personnes. J'ai modifié la recette car j'ai fait revenir mes oignons, lardons et lamelles de champignons frais avant dans une poële. Du potimarron, je n'ai enlevé que les graines, je n'ai pas essayer de récupérer la chair. J'ai rempli l'intérieur avec le mélange lardons-oignons-champignons-crème fraîche-fromage râpé. Bien saler et poivrer, j'ai ajouté de la ciboulette et du persil. On repose le petit chapeau sur le potimarron et j'ai fait cuire 50 minutes environ à 180°C. Quand le couteau traverse le potimarron comme du beurre c'est que c'est cuit!

C'est bon, mais je pensais que le potimarron aurait un goût plus sucré, c'est beaucoup moins sucré que la courge butternut. Je pense que la prochaine fois j'essaierai d'accomoder ce légume d'une autre façon!

Eh! J'avais pas réalisé c'est Halloween aujourdhui, quelle recette de circonstance!

26 octobre 2006

Ravioles et Saumon papillotés

Voici une recette simple et rapide (je crois que j'ai mis 5 minutes maximum pour la préparer) et qui permet de manger des ravioles d'une façon originale. Quoique à la maison la version ravioles juste bouillies et parsemées de crème fraîche et de fromage râpé a encore de longs jours devant elle. J'ai trouvé cette recette sur Marmiton (cliquez-ici), et elle est nickel!

Par rapport à la recette, pour une papillote, j'ai mis une plaque et demie de ravioles (2 pour les gourmands), un morceau de saumon et j'ai ajouté des fines rondelles de courgettes (environ moitiée d'une grosse courgette par papillote). Après, il n'y a plus qu'à mettre sel, poivre, ciboulette, crème... (comme dans la recette) et hop au four!

Verdict: Très bien, la prochaine fois je mettrai encore un peu plus de courgettes je pense!

23 octobre 2006

Pâtes au Poulet d'Elvira

J'ai fait cette recette il y a quelques temps lorsque j'étais montée voir Da au Havre. J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Elvira, un blog qui d'ailleurs foisonne de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres... Nous étions rentrés bredouilles d'une journée cueillette des champignons, (on a pas trouvé les bons coins en Normandie, faut dire nous sommes de grands amateurs...) à vrai dire on avait même pas vu un seul champignon, même pas un pas bon... et cette recette nous a bien réconforté et calé.

Pour la recette, cliquez-ici. Comme je n'avais qu'une tomate, j'ai ajouté un poivron, sinon j'ai tout bien suivi la recette d'Elvira. Pour les pâtes j'ai mélangé des restes de tagliatelles aved des fusillis colorées. Et on s'est régalé, c'était bien revigorant. Merci Elvira.

20 octobre 2006

Ma Moussaka presque light

Je suis à deux semaines de ma soutenance de thèse, donc forcément je n'ai pas trop le temps de me faire à manger (surtout quand on est seule, c'est dur de se motiver). Cependant de temps en temps je suis obligée d'aller me ravitailler (quand il n'y a plus de yaourths, plus de céréales c'est que c'est vraiment la dèche..). Et donc là pleines de bonnes intentions (pour ma santé, ma ligne et ma cellulite... aprés tout je me suis achetée un tailleur dans lequel je rentre pile faudrait pas que je prenne 2kgs dans les dernières semaines, j'ai réussi à ne pas prendre de poids pendant les longues semaines de rédaction, ce n'est donc pas maintenant qu'il faut faiblir!!!), je m'achète des légumes. Et je suis retournée de mon supermarché préféré avec deux courgettes, une aubergine, et des champignons de paris frais.... Qu'allais-je donc bien pouvoir faire de tout cela, aubergines à la parmesane: ouais bof, pas envie..... et tiens si je faisais une moussaka version impro? Ca tombe bien j'ai un steak haché au congélo et de la sauce tomate. C'est parti!

Moussaka presque light (pour 3 personnes ou pour 3 repas d'une personne...):

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 pomme de terres moyennes
• environ 150g de champignons de paris frais
• 1 steack haché
• sauce tomate (recette)
• crème fraiche
• fromage rapé

Allumer le four à 180°. Couper les aubergines en rondelles assez fines, les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four pour les faire cuire. Pendant ce temps, éplucher les pomme de terres, les couper en rondelles et les faire cuire (moi c'est version micro-ondes). Faire de même avec la courgette mais sans l'éplucher. Laver et couper les champignons, les faire blondir dans une poële avec un peu d'huile d'olive, réserver. Dans cette même poêle, émietter le steack haché et bien griller les morceaux, ajouter la sauce tomate, faire chauffer. Voilà c'est fini, il n'y a plus que le montage à faire. Dans un plat, mettre au fond une couche d'aubergines, puis une couche de pomme de terres, la moitié des champignons, verser l'ensemble viande-sauce tomate. Parsemer de fromage rapé et d'herbes de provence. Remettre une couche de champignons, la couche de courgettes et finir par la couche d'aubergines. Mettre plein de fromage râpé dessus. Moi, il me restait un peu de crème fraîche allégée donc j'en ai mis un peu aussi au milieu du montage. Enfourner à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré (environ 20min). Pour des versions encore plus light ne mettez ni crème fraîche, ni huile.

Figurez-vous que j'ai adoré. C'était doux et fondant. On sentait bien les légumes mais sans trop, de plus j'avais mis des petites pomme de terres roses (dont je ne me souviens pas le nom) qui étaient trés douces. C'était super. J'en ai mangé pendant trois repas minimum mais je n'étais pas du tout écoeurée... et puis ça m'a fait pleins de légumes d'un seul coup (j'ai réaugmenter ma moyenne!).

17 octobre 2006

Des bactéries et des antibiotiques (2)

Aujourd'hui, nous allons parler des antibiotiques.
Ils ont été découverts par un microbiologiste anglais: Fleming en 1928. A son retour de vacances, il remarque qu'il avait oublié quelques unes de ses boites de cultures de bactéries sur sa paillasse. Il observa alors qu'une culture de moisissure lui apparut entourée d'une zone circulaire sans bactéries. Cette moisissure était un Penicillium. Il en déduit que ce champignon sécrétait une substance qui tuait ou empêchait les bactéries de pousser. Il comprit vite qu'il venait de faire une découverte inhabituelle et l'année suivante il publiait le premier compte-rendu de l'effet de la penicilline! Cette découverte révolutionna le traitement médical des infections bactériennes.
Les antibiotiques sont des molécules biologiques sécrétées par des champignons... mais aussi par certaines bactéries pour se défendre contre des agressions extérieures. De nos jours les antibiotiques sont des molécules de synthèse.

Il existe de nombreuses classes d'antibiotiques qui ont des actions plus ou moins ciblées et plus ou moins fortes. Les antibiotiques peuvent agir en détruisant la paroi de la bactérie, en empêchant la bactérie de se diviser (et de se reproduire), en empêchant la synthèse d'une partie des constituants de la bactérie.

Ce qui est important de noter c'est que chaque antibiotique a sa cible bien spécifique (et est donc préconisé dans le traitement de tel type d'infection à telle bactérie). C'est pour cela que les antibiotiques ne sont efficaces que sur les bactéries et non sur les virus (pour combattre des infections virales on utilise des anti-viraux, qui sont des molécules bien différentes des antibiotiques)!!!

Alors la découverte des antibiotiques est-elle due à un heureux hasard ou à un concours de circonstances. Car après tout Fleming aurait pu jeter ses boites contaminées par ce champignon et ne pas faire cette si grande découverte, mais le fait est c'est qu'il s'est interessé, questionné sur ce phénomène.... Comme quoi pour faire de grandes découvertes en sciences il faut du hasard, un esprit ouvert à toutes les probabilités, des démarches précises et un peu de chance aussi!

15 octobre 2006

Cabillaud à la Crème citronnée

Le poisson c'est bon pour la santé, vous ne le saviez-pas? A Nouméa, on en mangeait au minimum trois fois par semaine. A vrai dire ce n'était pas difficile, on partait régulièrement en mer et à chaque fois on pêchait, à la ligne surtout et puis quand mon frère a pu, il s'est mis à la pêche au fusil. A certains moments le gros congélateur de je ne sais combien de milliers de litres de la maison débordait. Mam était obligée de dire à mon frère: tu n'attrappes rien ou alors tu donnes. Ce qui me fait beaucoup rire maintenant c'est que quand mon frère va pêcher et selon les réserves du congélateur, dèsfois il prend son temps sous l'eau et choisit les poissons qu'il veut tirer (de toute façon il peut se le permettre il descend très facilement je crois à 18m et peut y rester quelques temps...).
Bon trève de discussions, la recette d'aujourd'hui vient de chez Manue (qui l'a piquée sur Marmiton). Et forcément je n'ai pas de poisson de Nouméa dans mon congélateur (je crois que là il venait de chez Mr Picard), mais il n'empêche qu'on essaie d'en manger régulièrement. C'est simple, rapide et pratique pour finir une bouteille de vin blanc entamée.
Alors, pour la recette des Filets de Cabillaud à la Crème Citronnée (cliquez-ici). Je n'avais pas de piment d'espelette alors j'ai mis du paprika doux à la place et c'était trés bien.
Voili voilà, à trés bientôt.

13 octobre 2006

Nouveau Design!

Bonjour à tous!

Voici la nouvelle présentation de ce blog, qui est l'oeuvre de Da. J'espère que vous aimerez, c'est plus vivant, plus lumineux, plus jeune, plus nous quoi...
A très bientôt de vous lire.
Bises
MyDa

12 octobre 2006

Cheese Cake à la Framboise

L'avant dernier KKVKVK avait pour thème le Cheese Cake. Je n'avais à cette époque vraiment pas le temps d'y participer... Cependant l'envie du cheese cake est quand à elle bien restée. Les premiers cheese cake que j'ai fait quand j'étais adolescente n'étaient jamais cuits. C'était la version sucrée avec la fond à base biscuits écrasés-beurre-sucre et par dessus un mélange de fromage blanc... et gélatine, quelques heures au frigo et voila un dessert bien frais. Quand j'en ai refait étudiante et que je suis allée fouiner sur Marmiton, j'ai découvert qu'il y avait une version cuite de ce gâteau, que je me suis empressée de tester pour une de nos soirées (j'étais toujours la déléguée au dessert!). C'est de cette version que j'ai eu envie et que je vais vous présenter.

Pour la recette de Marmiton, cliquez-ici.
Voici les quelques modifications que j'ai faite. Pour la croûte: 250g de speculos, 100g de beurre et pas de muscade. Pour la garniture je n'ai mis que 200ml de crème fraîche, et j'ai parfumé avec du zeste et du jus de citron.
Une fois le gâteau cuit, je l'ai sorti du four et je l'ai laissé refroidir à température ambiante (il s'affaisse c'est normal). Au moment de sevir, j'ai versé dessus un coulis de framboises. C'est trop bon. Et c'est encore meilleur quand c'est resté un peu au frigo, le lendemain.

Petit conseil pour écraser vos biscuits, les mettre dans un sachet style congélation, passer dessus un rouleau ou bien marcher (peids nus!) dessus, c'est nickel!

11 octobre 2006

Cacio al cocce, zucchini e proscuito ou plutôt Gratin de courgettes au jambon cru à la Romaine

C'est en me baladant sur le blog de Claire-Emma, le Sens du Goût (un blog culinaire que j'adore tant au niveau de la présentation, que de l'iconographie, du style et surtout de la diversité dans les recettes... j'en suis baba!), cet été que j'ai vu cette recette. Je l'avais à cette époque déja testée et Da et moi nous avions adoré, cependant mon Blog n'était pas encore né. Du coup je me suis relaissée tenter il y a quelques jours (mais ce n'était pas difficile du tout!). En plus cette recette est simple et rapide. Que demander de plus?

Gratin de courgettes au jambon cru à la Romaine

• 3 petites courgettes
• 1 boule de mozarelle (j'ai pas trouvé de caciotta)
• 4 tranches de jambon cru italien
• 2 gousses d'aïl
• huile d'olive

Couper les courgettes en fines tranche et les faire revenir et suer dans une poêle avec une gousse d'aïl émincée et l'huile d'olive. Pendant ce temps, frotter le plat avec l'autre gousse d'ail. Une fois les courgettes attendries, les déposer dans le plat, disposer dessus la mozarelle coupée en rondelles. Passer sous le grill du four. Quand la mozarelle est fondue déposer dessus les tranches de jambon cru, poivrer et repasser quelques instants sous le grill. Servir de suite. Je n'en avais pas mais en théorie il faut parsemer le plat de romarin ou basilic ciselé...
Ce plat est tout ce que j'aime: facile, simple, rapide et relativement équilibré.

A dans pas trés longtemps j'espère car en ce moment beaucoup de travail et beaucoup de contretemps donc...

08 octobre 2006

KKVKVK#13

Le KiKiVeuKiVienKuisiner 13 est sous le signe de la tradition et de la créativité, dixit Lilo de Cuisine Campagne. Lilo a gagné le dernier KKVKVK sur le thème du cheese cake, et c'était à son tour de relancer ce jeu. Et elle a choisi.... la Tarte Tatin! Cela tombait impec pour nous, 1) c'est une des spécialités de Da, 2) ce fut un prétexte de plus pour aller à la fête de la pomme et acheter des pommes normandes!, 3) pas besoin, on adore les desserts, alors...
Donc pas de grandes originalités dans cette recette de tarte tatin, ce sera une tarte tatin aux pommes mais aux pommes Cork et au beurre salé.
La recette, elle provient de Marmiton (cliquez-ici). Da n'a quasi rien changé mis à part du beurre salé et 120g de sucre car les pommes que nous avions achetées étaient assez acides.
Et voilà, on s'est régalé, moi j'ai ajouté de la crème fraîche épaisse à ma part de tarte encore tiède, je trouve que c'est meilleur avec, Da, lui, préfère nature...
En tout cas merci à Lilo pour cette occasion de dessert, et merci à Manue d'avoir inventé ce jeu (c'est ma/notre première participation), et longue vie au KKVKVK!