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30 août 2006

La Terrine d'Elo

Soirée filles suite, ou plutôt début comme vous voulez!

Aprés un long petit apéritif en véranda en compagnie d'un petit rosé de Provence, nous sommes passées aux choses sérieuses. C'est Elo qui s'était chargée du repas et nos esprits se sont connectés car j'avais trés envie qu'elle fasse sa terrine froide et c'était le cas, c'était trop fort. J'avais goûté cette entrée une fois chez elle et je m'étais régalée, c'est fin, frais, et le mélange des couleurs et des saveurs détonnant. Allez je vous dévoile sa composition: courgettes, poivrons et brousse, que du bonheur quoi! Avec cette terrine, on avait un taboulé, et nous avons bu un Blanc, Hautes Côtés de Beaunes excellentissime! Et cette fois-ci je ne suis pas repartie sans la recette (qui est tirée d'un magazine de cuisine d'ailleurs, mais lequel?). Je ne sais pas quand je la ferai, un jour sûrement, car Elo l'a fait tellement bien que la comparaison va être dure! Mais je vous engage à l'essayer.

La recette de la Terrine d'Elo (ou Terrine froide courgettes-poivrons):

• 3 courgettes
• 3 poivrons rouges
• 1 brousse
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 gousses d'ail broyées
• 2 feuilles de gélatine
• sel, poivre

Emincer les courgettes à l'épluche légumes, essayer d'obtenir des lamelles les plus longues et les plus larges possibles. Faire cuire les lamelles de courgettes 1min à l'eau bouillante salée. Egouter. Passer les poivrons au micro-ondes (ou au four, les faire brunir et mettre dans du papier aluminium ensuite) afin de pouvoir les éplucher par la suite plus facilement. Les couper en lamelles. Mélanger la brousse avec la crème fraîche, l'ail broyé et la gélatine fondue (suivre les instructions du paquet), sel, poivre mais pas trop juste pour relever un peu le gôut en plus de l'aïl.
Prendre une terrine ou un moule à cake. Recouvrir de papier cellophane et le faire bien dépasser du moule de tous les côtés (pour le démoulage c'est nécessaire). Disposer les lamelles de cougettes perpendiculaires à la longueur du moule, vous devez en tapisser votre moule. Elles vont englober votre terrine. Faire ensuite des fines couches successives du mélange à base de brousse, puis poivrons... finir par de la brousse. Recouvrir votre terrine avec les lamelles de courgettes qui dépassent des côtés. Normalement la jonction doit se faire sans problème, d'ailleurs la terrine n'est pas trés haute. Refermer votre terrine avec le papier cellophane. Mettre un poids dessus et au frigidaire pendant 12h minimum, 24h c'est mieux.
Au moment de servir, ouvrir le papier cellophane, retourner la terrine sur un plat, et enlever le reste de cellophane. Décorer et régalez-vous.

Je vous rajoute une photo pour que vous voyez bien à quoi ça ressemble. Notre terrine avait moins de 12h donc elle s'est un peu effondrée mais c'était excellent.

Merci Elo!

28 août 2006

Tarte aux Figues

Samedi soir dernier, soirée filles et anniversaires! Nous sommes un groupe d'amies de la fac, et depuis quelques temps nous sommes un peu éparpillées: Marseille, Lyon, Lausanne et j'en passe. Et ce week-end de fin d'été fut l'occasion de se voir, de discuter de trucs de filles, de fêter nos anniversaires respectifs, de passer un bon moment en buvant du bon vin et autour d'un bon repas. Et comme souvent, je me suis proposée pour le dessert, c'est dans les habitudes, immuables...
Etant donné que j'avais ramassé quelques figues pour des confitures (bientôt sur ce blog), j'en ai profité pour faire une tarte.

Tarte aux figues:

• 220g de farine
• 100g de beurre
• 110g de sucre
• figues
• sucre encore
• pignons de pin

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre ramolli, et le sucre. Pour bien lier votre pâte vous pouvez ajouter un peu de lait. Etaler la pâte dans votre moule à tarte. Soupoudrer le fond de pâte de sucre. Rincer les figues. A ce moment deux solutions s'offrent à vous: fendre les figues en quatre au niveau de leur pointe et les disposer sur votre tarte le côté fendu vers le haut ou couper les figues en deux et mettre des moitiés de figues sur votre fond de tarte (vous aurez ainsi moins de jus). Resoupoudrer de sucre, c'est important, les figues vont rendre beaucoup de jus, le sucre va permettre la gélification et la caramélisation du jus. Parsemer de pignons. Faire cuire environ 45min à 180°C. Laisser refroidir avant dégustation.

Qu'avons nous mangé avant? Vous le saurez bientôt.

26 août 2006

Bissap, vous connaissez?

Il y a quelques mois ma soeur est partie en vacances au Sénégal (y en a qui ont de la chance!). Elle s'y est régalée (forcément!) et elle y a mangé et bu pleins de bonnes choses. Ainsi dans ses bagages, parmi tout ce qu'elle a rapporté il y avait du sirop de Bissap. Le bissap est une fleur du style hibiscus qui est utilisée en boisson ou comme épice. La première fois que j'ai goûté ce sirop je n'ai pas trop aimé. Et pour cause cela me rappelait les infusions de plantes (hibiscus justement) que me faisait ma maman quand petite j'étais malade, mais en beaucoup moins amer. Ma soeur est rentrée en Calédonie et elle m'a laissé son sirop de Bissap. J'en ai rebu (un soir en me disant qu'il ne fallait jamais rester sur une première impression négative). J'en ai mis plus que la première fois, c'était plus sucré, et je l'ai beaucoup plus apprécié. C'est en effet trés désaltérant.
Et vous vous connaissez?

24 août 2006

Notre 15 août en Corrèze

Ouf, le week end du 15 août est enfin arrivé! Petite pose nécessaire pour recharger nos batteries. Et nous voilà partis du Havre direction Argentat en Corrèze où Da a de la famille. La route est longue mais étrangement nous sommes tranquilles. Par contre moi qui espérait que en descendant vers le sud on aurait un peu plus chaud, peine perdue! Le temps était au frais, gris quelques éclaircies.

C'est grâce à Da que j'ai découvert ce coin de France et c'est un endroit trés agréable, trés vert, trés reposant.
Au programme de ce week-end prolongé, visite de:

• La citadelle de Rocamadour (bon c'est dans le Lot, mais c'est juste à côté), beaucoup de monde mais sympa;
• Les grottes préhistoriques de Cougnac : j'ai adoré, j'ai toujours voulu voir des peintures préhistoriques (ici pariétales), la grotte est petite mais les plafonds de stalactites et stalagmites magnifiques, d'une finesse, on dirait de la dentelle, le guide super, et les peintures aussi d'un simplicité et d'un réalisme déconcertant.
• Beaulieu-sur-Dordogne, capitale de la fraise avec son marché des producteurs de pays du lundi soir: on est repartis avec des reines-claudes, des mirabelles, des girolles, du saucisson.... miam.
• Argentat avec ses maisons le long de la Dordogne et surtout le fameux restaurant Fouillade qui sert de l'authentique cuisine française. C'est le restaurant préféré de la famille de Da, on va au moins une fois y manger, le menu (fonction des saisons) est à 13euros (entrée-plat-dessert). J'avais pris un menu, mais Da a pris des Riz de Veau aux morilles ... Je ne connaissais pas et j'avais un peu d'appréhension mais c'était excellent! En conclusion, un resto que je recommande. Désolé, pas de photos des plats, mais à cet époque je ne m'étais pas lancée dans l'aventure blog.
• La Dordogne sur laquelle vous pouvez vous promener dans une authentique gabare ou faire du canoë.
• Et tout simplement les ballades dans la nature.

Cette région regorge d'endroits à découvrir (Collonges-la-Rouge, Salers, le gouffre de Padirac excursions de précédentes visites....) et de produits du terroir (on est dans le Limousin, donc de la bonne viande, et des fromages : Salers, Cantal, petit chèvre de Rocamadour....).
Ce fut trop court, mais bien agréable, un peu plus de soleil aurait été apprécié... mais on ne commande pas à la météo.

22 août 2006

Quenelles et crevettes sautées

Lors de mon dernier "remplissage de frigo, c'est urgent y a plus rien à manger", j'ai acheté dans mon hypermarché préféré des petites quenelles. Qu'allais-je pouvoir faire de ça? Il fait encore trop chaud pour un gratin... Alors ni une ni deux, voilà les quenelles en version wok.

Pour cette recette pour deux personnes, il vous faut:

• une douzaine de crevettes crues décortiquées

• 200g de petites quenelles natures

• 300-400g d'haricots (j'avais pris chez picard un mélange haricot plat, haricot beurre mais on peut prendre des pois gourmandes, des haricots verts...)

• une petite boîte de maïs

• un gros oignon

• sauce soja (soyo)

• gingembre en poudre, paprika, sel, poivre

• huile de sésame (facultatif)

Commencez par faire cuire les haricots (casserole, vapeur peu importe), ils doivent rester craquants. Emincer l'oignon. Si vous avez un wok, allez-y pour le wok, sinon une grande poêle comme moi fera trés bien l'affaire. Faîtes revenir les oignons dans de l'huile, quand ils sont légèrement dorés ajoutez les quenelles, puis les crevettes et enfin le maîs. Une fois que c'est grillé ajouter les haricots, le gingembre, le paprika, le soyo, et l'huile de sésame. Attention, l'huile de sésame est trés parfumée, si vous n'en avez pas forcez un peu plus sur les épices (selon vos envies). Faîtes bien sauter et saisir l'ensemble. Parsemez de persil et à table!

21 août 2006

Premiers Makis

Cela fait longtemps déjà que je connais et apprécie la cuisine japonaise. Je me souviens petite d'un restaurant avec mes parents, frère et soeur et mon papy. Depuis, la cuisine japonaise est très à la mode, nombre de sushis bars et autres fleurissent dans les villes. Je n'avais cependant encore jamais franchi le pas et fait moi-même des makis à la maison. En fait c'était la spécialité de ma petite soeur: leçon d'une authentique japonaise en Nelle Zélande. Mais ma petite soeur est loin maintenant et donc j'ai du m'y mettre!
Voilà donc nos premiers maki à Da et à moi. Ce fut un travail d'équipe, préparation du riz, du saumon des noris par moi, et roulage et découpage par Da. Et pour une première ce fut plutôt un vrai succès, un vrai régal.

La recette:
Pour préparer le riz cliquez-ici, et pour les conseils de roulage cliquez-ici.
Nous avons fait des makis saumon-avocat et des makis salade-thon-mayonnaise inspirés du site de Cléa.
Nous avons donc utilisé:

• un filet de saumon trés frais,
• 1/2 avocat,
• 1/2 boîte de thon au naturel,
• quelques feuilles de salade,
• 3 feuilles de nori,
• un verre de riz japonais (que l'on trouve dans les épiceries asiatiques ou exotiques) cuit à l'autocuiseur
• mayonnaise
• vinaigre de riz, sucre et sel

Pour dégustez cette entrée n'oubliez pas le wasabi et le soyo (sauce soja)!

Lancez-vous, ce n'est pas si dur que ça en a l'air.

Elle est pas belle ma photo, on voit même le wasabi... il nous manquait que les baguettes pour se sentir vraiment japonais. Rassurez-vous depuis ce repas nous avons pallié à ce manque.

20 août 2006

Ste Opportune

Un petit peu de géographie.
Depuis quelques mois Da a été embauché au Havre, où il a déménagé. La Normandie est une trés belle région que nous ne connaissions pas et que nous découvrons au fur et à mesure des week-end quand je quitte Marseille pour le retrouver. Et oui, vive la SNCF, et vivement la fin de l'année que cela se termine....
Hier nous sommes allés à St Opportune la Mare, charmant petit village de l'autre côté de la Seine, avec pour objectif de se balader autour de la Grand'Mare : un marais avec un observatoire pour oiseaux (réserve cynégétique). C'était trés sympa nous avons vu des hérons, des sortes d'échassiers dont je ne connais pas le nom, des poules d'eau et des canards forcément. Le seul problème c'est que la promenade a été écourtée par un gros grain qui nous a trempé (et oui nous n'avons pas encore le réflexe de bons normands d'avoir toujours avec nous K-Way et autre parapluie). Nous avons trouvé refuge à la maison/musée de la pomme, d'où nous sommes repartis avec une bouteille de Poiré et où nous avons appris qu'il y aurait le 1er octobre la fête de la pomme. Mais ceci est une autre histoire....

19 août 2006

Truffe Géante

Vous vous en apercevrez certainement au fur et à mesure de la lecture de ce blog, mais Marmiton est mon site de cuisine préféré. Je le connais depuis bien 5 ans déja, j'étais alors étudiante à Montréal et je recherchais un site pour faire de la cuisine française..... et je suis tombée sur Marmiton. Depuis, il a évolué, il s'est étoffé et il est vraiment génial.

Je vous présente içi un de ses desserts phares: La Truffe Géante de la Mère Anne.
C'est facile, rapide et trés bon, trés riche en chocolat et ..... trés calorique!!!

Pour la recette, cliquez-ici. Je l'ai suivie à la lettre sauf que j'ai fait moitié beurre, moitié beurre salé.
Ce gourmand de Da a beaucoup aimé avec un bounty glacé.

Oui, je sais la photo est un peu sombre, mais avec le temps je vais m'améliorer.

Bienvenue!

Bonjour à tous!
Bienvenue sur le blog de My et Da. Nous vous invitons à partager avec nous nos expériences culinaires, nos voyages, nos découvertes, nos interrogations, nos passions et des petits bouts de nos vies...
Bonne lecture et Bon Voyage.
A bientôt

MyDa